10 cosas que hay que saber sobre el Carménère
El Carménère es una cepa originaria de Burdeos, ampliamente cultivada en el Médoc a principios de 1700, pero que fue abandonada debido a su excesivo vigor y sensibilidad al corrimiento.
Aquí te dejamos 10 datos sobre el vino Carménère que te ayudarán a disfrutar al máximo cada sorbo.
1. Cada 24 de noviembre se celebra el Día del Carménère
En 2025, el Carménère cumplirá 31 años desde que fue redescubierta en Chile y reconocida como una variedad única. Aunque la uva existía mucho antes, fue confundida con el Merlot hasta 1994. Viña Carmen fue la primera bodega chilena en lanzar un vino Carménère en 1996, etiquetándolo inicialmente como Grande Vidure, ya que la variedad no estaba oficialmente registrada en el Ministerio de Agricultura ni aprobada por ley hasta 1998.
2. El Carménère está casi extinto en su país de origen, pero es la quinta uva más importante de Chile
Originaria de Burdeos (Francia), la Carménère era una uva de mezcla predominante antes de la década de 1870, especialmente en las denominaciones de Graves y Pessac-Léognan. Sin embargo, la filoxera devastó casi todas las viñas de Carménère y la mayoría de los viñedos bordeleses. Cuando los viticultores comenzaron a replantar, optaron por el Cabernet Sauvignon y el Merlot, más fáciles de cultivar, y se pensó que el Carménère estaba al borde de la extinción.
3. El vino Carménère se caracteriza por sus aromas a frutos rojos y una inconfundible nota de pimienta
El Carménère presenta niveles altos de pirazinas (compuestos aromáticos), que le confieren sutiles aromas a pimiento, pimienta verde y eucalipto, similares a los del Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon.
4. Los vinos etiquetados como Carménère pueden contener hasta un 15% de otras variedades de uva
En Chile, un vino monovarietal puede incluir hasta un 15% de otras variedades. Algunos enólogos sugieren que una pequeña adición de Syrah o Petit Verdot puede realzar la exuberancia del vino. Los vinos 100% Carménère, como el nuestro, suelen presentar más aromas a frutos rojos, como la frambuesa y la granada, junto con las notas clásicas de pimiento verde y pimentón.
5. El vino Carménère marida excepcionalmente con la comida chilena
Su tanino más ligero y mayor acidez hacen que el Carménère sea un tinto versátil para maridar con diversos platos. Combina a la perfección con carnes magras a la parrilla y salsas saladas como chimichurri, salsas verdes, menta o pesto de perejil, realzando las cualidades herbáceas del vino. También es ideal con carnes blancas más oscuras, como pavo y pato.
6. El Carménère llegó a Chile a mediados del siglo XIX y se confundió con el Merlot hasta 1994
Al ser trasplantado de Burdeos a Chile, el Carménère fue erróneamente identificado como Merlot, y a menudo se encontraba junto a cepas de esta variedad. En 1994, el ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot observó que algunas cepas de «Merlot» maduraban mucho más tarde. Sus investigaciones revelaron que casi el 50% del Merlot chileno era en realidad Carménère. Finalmente, en 1998, Chile reconoció oficialmente al Carménère como una variedad distinta.
7. El Carménère es medio hermano de otras cepas
Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon y Hondarrabi Beltza (del País Vasco) comparten el mismo progenitor: el Cabernet Franc. Esta conexión genética puede explicar las similitudes en sabor entre el Carménère y el Cabernet Franc.
8. La Carménère es una uva de maduración muy lenta, ideal para veranos largos y secos
La Carménère madura entre 4 y 5 semanas después que el Merlot, lo que significa que requiere un tiempo prolongado y un clima adecuado para alcanzar su madurez óptima. Al madurar, produce pequeños racimos de uvas de color azul oscuro. En otoño, las hojas adoptan tonalidades rojizas y anaranjadas. La producción total de una cepa de Carménère es naturalmente bastante baja, lo que algunos consideran un aspecto positivo para obtener uvas concentradas y de alta calidad. En general, se dice que esta uva es moderadamente difícil de cultivar adecuadamente. Sin embargo, se desarrolla mejor en suelos arenosos, que producen vinos elegantes y aromáticos, y en suelos arcillosos, que dan lugar a vinos más ricos y estructurados.
9. Los Carménère de calidad envejecen bien
Los vinos Carménère de calidad ofrecen aromas intensos de ciruelas, bayas, pimienta, especias y notas de cacao, junto con taninos sedosos y una acidez moderada. Esto les permite mejorar con el tiempo, desarrollando complejidad y profundidad en el sabor.
10. El Carménère no solo se encuentra en Chile
Tras el redescubrimiento del Carménère en Chile, muchos creen erróneamente que esta cepa se produce únicamente en este país. Sin embargo, aunque es poco común, hoy en día se pueden encontrar vinos de Carménère provenientes de países como Francia, Italia, Australia, Estados Unidos e incluso Brasil.
En conclusión, el vino Carménère es más que un vino; es una experiencia que invita a descubrir la riqueza de sus sabores y aromas. Te invitamos a que te sumerjas en el mundo de nuestro Carmenere, donde cada sorbo cuenta una historia de la tierra y el clima que lo han hecho posible.
No pierdas la oportunidad de disfrutar de este tesoro chileno en tu próxima cena o reunión. ¡Salud y buen vino!
